Gambo de alcachofa

  • Gambo a la romana
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La alcachofa más distinguida, del tallo a la cabeza

Como en todas las familias, en la nuestra también tenemos una alcachofa diferente. Cuando pensábamos en una gama solo de corazones, llegó el gambo para ponerla del revés. Así te podemos presentar una variedad rara, con excelente sabor y presencia, que se cocina junto al corazón, de una pieza.

Estas alcachofas se recolectan y cocinan salvaguardando el tallo que es una parte clave en su emplatado y degustación.


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