Champiñones Rellenos con Paté de Alcachofas y Pesto Casero

Para el pesto:

  • 80 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de piñones
  • 75 gr de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de levadura de cerveza (opcional)
  • Una pizca de sal

Limpia bien los champiñones crudos con la ayuda de una puntilla. En un vaso de batidora pon las alcachofas, el diente de ajo, el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva y tritura hasta que quede bien fino.

Rellena los champiñones con este paté. A continuación tritura todos los ingredientes del pesto y cubre los champiñones con él con la ayuda de un biberón de cocina o con una cucharita. Para finalizar, adorna el conjunto con sésamo negro por encima.

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