Crema de Kale y Alcachofas Cynara con pan frito

Ingredientes:

  • 1 tarro de 580 ml de corazones de alcachofa Medianos Cynara
  • 1 col kale
  • 2 patatas rojas pequeñas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 taza de leche vegetal
  • Caldo vegetal
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 pizca de chile en polvo o pimentón picante, a elegir
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de sal marina
  • Aceite de oliva virgen extra

En un olla pon a calentar el caldo vegetal y, cuando arranque a hervir, añade la col kale troceada, la cebolla, la patata y un diente de ajo. Deja cocer el conjunto unos 12 minutos, y cuando queden unos 5 minutos de cocción añade los corazones de alcachofa Cynara y la leche vegetal (si eres omnívoro/a y no tienes intolerancia a la lactosa puedes utilizar leche de origen animal).

A continuación tritura todo añadiendo caldo vegetal si es necesario para que quede una textura cremosa y homogénea, añade el punto de sal, la nuez mosacada y la pizca de cayena.

En una sartén con un poquito de aceite caliente, fríe el pan en rodajas. Presenta la crema de kale y alcachofas en un plato hondo, y con una rebanada de pan frito.

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