Fondos de Alcachofa con tapenade de aceitunas negras

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Fondos de Alcachofa Cynara
  • ¼ baguette
  • ½ taza de aceitunas negras, deshuesadas, escurridas y picadas en trozos grandes.
  • ¼ de diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ½ filete de anchoa (opcional)
  • ¼ taza de hilos de chile
  • ¼ taza de queso fresco de cabra

Empieza por cortar la baguette en piezas de aproximadamente medio centímetro en diagonal. Tuéstalas un poco y añade un chorrito de aceite de oliva. Para preparar la tapenade de aceitunas negras, mezcla en un mortero las aceitunas negras, el diente de ajo, las alcaparras, el jugo de limón, el aceite de oliva extra virgen y el filete de anchoa. Usa la mano del mortero para moler el contenido hasta hacer una pasta consistente. Como alternativa, puedes usar una batidora para preparar una tapenade más homogénea.

En cada tostada de baguette coloca una Fondo de Alcachofa Cynara mirando hacia arriba. Añade una cucharada de tapenade en cada uno de ellos, como si fuera una copa. Añade una parte de queso fresco de cabra al lado del Fondo de Alcachofa. Repítelo con el resto de las tostadas. Culmina cada canapé con una salpicadura de aceite de oliva extra virgen por encima con unos hilos de chile para una presentación más espectacular.

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