Papillote de alcachofas CYNARA, espárragos blancos, aceitunas negras, cítricos y crema de queso azul

Ingredientes:

  • 1 tarro de Alcachofas Cynara a la Parrilla 460 ml
  • 8 espárragos blancos
  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de queso azul
  • 150 gr de leche entera
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 1 pomelo rosa
  • 8 ramitas de tomillo fresco
  • 1 ramillete de perejil
  • 4 hojas de papel parafinado de cocina
  • Sal y pimienta recién molida

Calienta el horno a 180º previamente.

Escurre las alcachofas a la parrilla del aceite de su conserva. Córtalas por la mitad, dorarlas ligeramente en una sartén y resérvalas.

Escurre los espárragos, sécalos con papel de cocina y dóralos en una sartén con una cucharada del aceite de conservación de las alcachofas. Resérvalo.

Pela el pomelo rosa y con un cuchillo afilado sácale los gajos procurando quitarle toda la piel blanca. Córtalos en dos mitades y resérvalos.

Corta las aceitunas negras por la mitad y resérvalas también.

Pon el queso azul cortado en daditos en un bol de cristal, vierte por encima la leche, añade un poco de pimienta molida y calienta la mezcla en el microondas durante unos segundos. Remueve y repite la operación hasta obtener una crema de queso suave.

Estira las 4 hojas de papel parafinado y coloca en el centro los corazones de alcachofa salteados, los espárragos, los gajos de pomelo y las aceitunas, de manera harmoniosa. Añade sobre cada papillote dos ramas de tomillo, media cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de agua y un poco de pimienta molida.

Cierra las hojas de papel por la mitad y dobla los bordes sobre sí mismos, de manera que tengamos un sobre cerrado.

Ponlos en la bandeja del horno y hornéalos durante 5 minutos.

Mientras se cocinan los papillotes, pica el perejil y ralla la piel de la naranja, la lima y el limón.

Saca los papillotes del horno y lleva a la mesa en una fuente grande.

Abre los papillotes con unas tijeras, pero cuidado de no quemarte con el vapor.

Añade sobre cada uno el perejil picado, las ralladuras de cítricos y unas gotas de aceite de oliva. 

Sirve en una salsera la crema de queso azul caliente.

¡A disfrutar!

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