Pesto de Pistacho con Mini Baby

Para 4 personas:

  • 2 tarros de 314 ml de Corazones Mini Baby Cynara
  • 350 g de ñoquis de patata
  • 1 diente de ajo pelado
  • 80 g de pistachos tostados y salados
  • 1 brote de albahaca fresca
  • 160 g de queso parmesano rallado
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra

Para el pesto de pistachos escalda unos segundos en agua hirviendo el diente de ajo y luego enfríalo rápidamente en agua con hielos. Repite la misma operación con las hojas de albahaca para eliminar el sabor amargor. Añade los pistachos y un poco de sal a la hojas de albahaca y el ajo y cubre el conjunto con el aceite de oliva extra virgen. Tritura hasta obtener una fina picada.

Saltea los Corazones Baby Cynara escurridos con un poco de aceite de oliva y pimienta negra hasta que se doren y marínalos en el pesto.

Cuece los ñoquis en agua hirviendo muy poco tiempo, justo el que tarden en subir a la superficie y luego aderézalos en caliente con el pesto de alcachofas. Preséntalos cubiertos con finas virutas de queso parmesano.

Producto utilizado en esta receta

Tarro 314 ml Corazones 30/40 MINI BABY

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