Steak de Ternera con Salteado de Alcachofas y Verduras

Ingredientes:

  • 8 corazones de alcachofa Cynara medianos al natural
  • 1 boniato mediano
  • 1 bulbo de hinojo
  • ¼ de pieza de coliflor
  • 150 g de judías tiernas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharillas de preparado de especias para chimichurri
  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 4 steaks de lomo alto de ternera de aproximadamente 150 g

Calienta una plancha o sartén ancha a fuego medio-vivo. Dora la carne a fuego vivo tan sólo por dos caras girándola tan sólo una vez.

Prepara una fuente de vidrio apta para microondas. Coloca los gajos de hinojo, el boniato y la coliflor dentro, cubre la fuente con film de cocina y practica un agujero pequeño a modo de válvula de seguridad. Cocina al vapor de microondas 6-8 minutos a 650W. Una vez cocinado deja enfriar sin destapar fuera del microondas para asegurar el punto de cocción interior.

Repite la operación para las judías verdes, pero estas sólo necesitan 2 minutos de cocción.

En la misma sartén en que se está cocinando la carne añade un poco más de aceite y dora los corazones cortados por la mitad por su parte interior y la cebolla. Añade pimienta sobre las verduras y la carne y déjalo dorarse todo unos dos minutos más.

Saca la carne de la sartén y déjala reposar sobre una rejilla para evacuar la sangre que aún pueda contener. Añade a las alcachofas y la cebolla el resto de verduras para que también tomen un tono tostado añadiendo un poco más de aceite y acaba de sazonar el conjunto con las especias para chimichurri.

Coloca los steaks encima de las verduras, salseándolos con el jugo restante de las verduras.

Producto utilizado en esta receta

Tarro 314 ml Corazones 6/8 MEDIANOS

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