Tacos Fresh con Hummus de Alcahofas y Verduras

Ingredientes:

  • 1 tarro de 314 ml de corazones de alcachofas Minibaby Cynara
  • 1 tarro de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada colmada de tahini (pasta de sésamo, muy rica en calcio)
  • Zumo de medio limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de pimentón de la Vera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Agua para corregir de textura (unos 80 ml)
  • Tortas de maíz o trigo para burritos
  • 1 bolsa de espinacas baby
  • 2 zanahorias en bastoncitos
  • 2 remolachas frescas en bastoncitos
  • Germinados de cebolla al gusto

Para hacer el hummus se trituran los garbanzos, limpios y enjuagados, con el zumo de limón, el tahini, el diente de ajo, el comino, el pimentón, las alcachofas y el aceite de oliva. Si deseamos que el hummus tenga una textura menos espesa podemos añadir un poco de agua.

Con la ayuda de una cuchara, se unta la torta para burritos con el hummus de alcachofas y se colocan encima unas hojas de espinacas baby, unos bastoncitos de zanahoria y de remolacha, y unos germinados de cebolla. A continuación se echa un poco de sal, y un pelín de aceite de oliva. Se enrolla, se envuelve en papel de aluminio y se presenta partido por la mitad, con el festival de verduras frescas a la vista.

Esta es una sana, distinta y deliciosa manera de comer ensalada.

Producto utilizado en esta receta

Tarro 460 ml Parrilla

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