Papillote de Alcachofas Cynara, espárragos blancos, aceitunas negras, cítricos y crema de queso azul

1.- Calienta el horno a 180º previamente.

2.- Escurre las alcachofas a la parrilla del aceite de su conserva. Córtalas por la mitad, dorarlas ligeramente en una sartén y resérvalas.

3.- Escurre los espárragos, sécalos con papel de cocina y dóralos en una sartén con una cucharada del aceite de conservación de las alcachofas. Resérvalo.

4.- Pela el pomelo rosa y con un cuchillo afilado sácale los gajos procurando quitarle toda la piel blanca. Córtalos en dos mitades y resérvalos.

5.- Corta las aceitunas negras por la mitad y resérvalas también.

6.- Pon el queso azul cortado en daditos en un bol de cristal, vierte por encima la leche, añade un poco de pimienta molida y calienta la mezcla en el microondas durante unos segundos. Remueve y repite la operación hasta obtener una crema de queso suave.

7.- Estira las 4 hojas de papel parafinado y coloca en el centro los corazones de alcachofa salteados, los espárragos, los gajos de pomelo y las aceitunas, de manera harmoniosa. Añade sobre cada papillote dos ramas de tomillo, media cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de agua y un poco de pimienta molida.

8.- Cierra las hojas de papel por la mitad y dobla los bordes sobre sí mismos, de manera que tengamos un sobre cerrado.

9.- Ponlos en la bandeja del horno y hornéalos durante 5 minutos.

10.- Mientras se cocinan los papillotes, pica el perejil y ralla la piel de la naranja, la lima y el limón.

11.- Saca los papillotes del horno y lleva a la mesa en una fuente grande.

12.- Abre los papillotes con unas tijeras, pero cuidado de no quemarte con el vapor.

13.- Añade sobre cada uno el perejil picado, las ralladuras de cítricos y unas gotas de aceite de oliva. 

14.- Sirve en una salsera la crema de queso azul caliente.

¡A disfrutar!