Sándwich de panceta, lechuga, Alcachofa Cynara, y tomate

En una sartén grande calentada a fuego medio añade las tiras de panceta y fríelas hasta que estén crujientes. Mientras se cocina la panceta, escurre las Alcachofas Baby Cynara y córtalas por la mitad. Saca la panceta y colócala en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Añade las alcachofas Baby a la sartén con el aceite restante de la panceta y cocínalas boca abajo hasta que se doren y desprendan su fragancia. Sácalas de la sartén y guárdalas en un plato junto con la panceta. Tuesta ligeramente el pan de Focaccia abierto por la mitad y resérvalo.

Ahora empezaremos a construir el sándwich. En una de las mitades del pan de Focaccia, añade los tomates laminados. Rocíalos con una cucharada de aceite de oliva extra virgen y añade una pizca de sal. Distribuye uniformemente las alcachofas Baby salteadas colocándolas encima de los tomates y cúbrelo todo con las tiras crujientes de la panceta. En un bol, adereza la lechuga con otra cucharada de aceite de olive virgen extra y añádele también el jugo de limón fresco. Coloca las hojas de lechuga por encima de la panceta. Unta la mayonesa uniformemente por encima de una de las mitades de la Focaccia tostada y cierra el sándwich.