Revuelto de huevos, sobre pan de cristal con Alcachofa Cynara

1.- Alcachofas: cortar las Alcachofas baby Cynara y marcarlas a la plancha con un poco de aceite hasta que se doren.

2.- Galleta de parmesano: Rallar el queso parmesano y cubrirlo por las dos caras con papel de horno, con algo de peso encima para que no se levanter el papel y hacer la galleta a 180ºC durante unos 4 minutos.

3.- Cascar los huevos directamente en la sartén, con un poquito de aceite de oliva, sin dejar de remover hasta que estén cocidos.

4.- Rallar tomate.

5.- Tostar el pan de cristal en el horno, untarlo de tomate, aceite y sal. Poner el revuelto encima y las alcachofas. Terminar colocando la galleta de parmesano.