RECETAS
Ensalada templada de alubias con alcachofas
Al vapor
4 personas
15 minutos
Nivel fácil
Qué necesitas
- 1 bandeja de Mitades de alcachofa al Vapor (160 g)
- 1 bote de alubias de aproximadamente 700 g
250 g de judías verdes redondas cocidas - 1 cebolla tierna
- 100 g de tomate deshidratado en aceite
- Para la vinagreta:
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- Sal y pimienta al gusto
Cómo se prepara
- Cortamos la cebolleta en trozos pequeños y salteamos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva hasta pocharla.
- Cortar los tomates secos en tiras y ponerlos en agua durante 5 minutos.
- Incorporamos a la sartén las alubias, las judías verdes, los tomates secos rehidratados y las alcachofas al vapor Cynara, y salteamos durante 3 minutos a fuego medio.
- Preparamos la vinagreta añadiendo los ingredientes y emulsionamos (batir los ingredientes).
- Disponemos todos los ingredientes en una fuente y vertimos la vinagreta por encima, removiendo suavemente y añadiendo sal y pimienta al gusto.
