RECETAS

Alcachofas Cynara con jamón ibérico, trufa y flor de huevo campero

Alcachofas con jamón ibérico, trufa y flor de huevo campero

Especialidades

4 personas

30 minutos

Nivel fácil

  • 2 tarros Alcachofas gambo a la romana

  • 2 cebollas tiernas

  • 2 dientes de ajo laminados

  • 150 g vino blanco

  • 150 g láminas de jamón ibérico

  • 2 trufas negra en conserva

  • 1 cucharada de aceite de trufa

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 4 huevos camperos

  • 1 bolsa de chyps de alcachofa

  • 1 ramillete de perejil fresco

  • 1 ramillete de cebollino fresco

  • 8 ramitas de tomillo fresco

  • Sal y pimienta recién molida

  • Papel film plástico alimentario

  • Hilo bramante de cocina

Escurrir las alcachofas gambo a la romana y cortar en cuartos. Reservar.

Cortar la cebolla tierna en tiras finas y laminar las trufas negras. Reservar.

Deshojar el perejil y cortar el cebollino en bastones. Reservar.

Estirar el papel film plástico y cortar 4 cuadrados grandes. Disponer sobre 4 tazas de café cubriendo el fondo. Con ayuda de una brocha pintar el fondo del papel film. Cascar los 4 huevos y disponer uno en cada taza, salpimentar y cerrar el papel film para obtener 4 bolsitas. Cerrar las bolsitas con hilo bramante y reservar a temperatura ambiente.

En una cazuela grande calentar un poco del aceite de conserva de las alcachofas y sofreír los ajos laminados, el tomillo y la cebolla tierna cortada en tiras. Dejar dorar un poco y añadir los cuartos de alcachofa gambo a la romana, cocinar unos 5 minutos hasta que estén dorados. Añadir el vino blanco y dejar evaporar. Reservar.

Mientras se cocinan las alcachofas, calentar agua en una olla pequeña, y cuando esté hirviendo añadir las bolsitas de huevo, cocer durante 3 min. sin que el agua hierva demasiado fuerte. Una vez cocidos sacar los huevos del agua y dejar reposar en un plato. Pasados dos minutos cortar el hilo y sacar los huevos del plástico. Reservar.

Disponer las alcachofas calientes en una fuente grande. Sobre estas poner los 4 huevos. Intercalar las láminas de jamón ibérico, las láminas de trufa, el perejil, el cebollino y los chyps de alcachofa.

Añadir 1 cucharada de aceite de trufa y 2 de aceite de oliva virgen extra.

(Esta receta es perfecta para compartir en días de fiesta o en Navidades. Servir en el centro de la mesa y que cada comensal se sirva su plato al gusto.)

Producto utilizado

Corazones de alcachofa Gambo a la Romana 580 ml

Tarro 580 ml Aliñados en aceite y especias
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