RECETAS

Ensalada de patata y Corazones de Alcachofa Cynara y mayonesa de pimento

Alcachofa tradicional

4 personas

30 minutos

Nivel moderado

Reproducir vídeo
  • 1 tarro de corazones de alcachofa pequeños Cynara
  • 2 bolsas de patata para hacer al microondas
  • ½ kilo de gamba roja
  • 100 gr de almendra laminada tostada
  • Huevos ecológicos
  • 1 pizca de pimentón ahumado
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • Sal
 

Cocer la patata al microondas el tiempo que indique la bolsa o cocer patata con piel al vapor. Enfriar, pelar y cortar a cuartos la patata. Tostar la almendra al horno unos 5 minutos a 180ºc y reservar.

Pelar la gamba, sacar la tripa con un palillo con cuidado. Hacer un corte en la cola y marcar abiertas a la plancha.

Saltear las cabezas de las gambas con aceite y sal y machacar en el chino. Reservar esa salsa para aliñar la ensalada.

Hacer la mayonesa con un huevo entero y una yema, una parte de aceite de oliva por tres partes de girasol, sal y pimentón ahumado al gusto.

Marcar la alcachofa. Mezclarlo todo y emplatar.

PRODUCTO UTILIZADO

Corazones de alcachofa con menos sal Baby – 8/12 frutos
Tarro 212 ml Tradicional al natural
Valorado en 3.00 de 5
Share on facebook
Share on twitter
Share on email
Share on linkedin
Share on pinterest