RECETAS
Ensalada Mediterránea con Alcachofas Cynara a la Romana
Qué necesitas
- 1 tarro de 580 ml de alcachofas Cynara con gambo a la Romana
- 100 gr de tomate seco rehidratado (si se compra el tomate ya rehidratado y conservado en aceite de oliva es mejor, si no hay que rehidratarlo la noche anterior)
- 1 pimiento verde
- 4 patatas cocidas
- 100 gr de tofu
- 1 cebolleta morada
- 50 gr de aceitunas negras en rodajas
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Orégano seco
- Pimentón (para decorar el resultado y también el plato)
Cómo se prepara
Corta las patatas cocidas en rodajas y disponlas a modo de base en un plato llano. A continuación, pon por encima el tofu desmigado (si eres omnívoro/a también puedes utilizar queso), las aceitunas negras en rodajas, el pimiento cortado en dados y el tomate seco rehidratado.
Coloca ahora las alcachofas con gambo a la Romana, cortadas por la mitad, en forma de pirámide para darle volumen al plato y, seguidamente, la cebolleta morada cortada en juliana (si no tienes cebolleta morada y le quieres dar un toque de color a tu plato puedes macerar una pequeña cantidad de cebolla normal en jugo de remolacha).
Para finalizar decoramos el conjunto con orégano y un toque de pimentón y echamos también aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Módena y sal.
