Guacamole de Alcachofas Cynara Mini Baby

Trincha en un bol la pulpa de los aguacates maduros. Añade la ralladura de la piel de medio limón además de un par de cucharadas de su zumo. Corta la pulpa de los pimientos jalapeños en finos dados y añádelos al guacamole. Mezcla bien con el cilantro picado. Por último incorpora el tomate pelado y despepitado finamente picado. Corrige de sal. Corta los corazones de alcachofa por la mitad a lo largo e incorpóralos con cuidado al guacamole junto con la cebolleta picada. Sirve en un bol con los nachos de maíz a parte para “dipear”.