RECETAS
Steak de ternera con salteado de Alcachofas Cynara y verduras
Qué necesitas
- 8 corazones de alcachofa Cynara medianos al natural
- 1 boniato mediano
- 1 bulbo de hinojo
- ¼ de pieza de coliflor
- 150 g de judías tiernas
- 1 cebolla
- 2 cucharillas de preparado de especias para chimichurri
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- 4 steaks de lomo alto de ternera de aproximadamente 150 g
Cómo se prepara
Calienta una plancha o sartén ancha a fuego medio-vivo. Dora la carne a fuego vivo tan sólo por dos caras girándola tan sólo una vez.
Prepara una fuente de vidrio apta para microondas. Coloca los gajos de hinojo, el boniato y la coliflor dentro, cubre la fuente con film de cocina y practica un agujero pequeño a modo de válvula de seguridad. Cocina al vapor de microondas 6-8 minutos a 650W. Una vez cocinado deja enfriar sin destapar fuera del microondas para asegurar el punto de cocción interior.
Repite la operación para las judías verdes, pero estas sólo necesitan 2 minutos de cocción.
En la misma sartén en que se está cocinando la carne añade un poco más de aceite y dora los corazones cortados por la mitad por su parte interior y la cebolla. Añade pimienta sobre las verduras y la carne y déjalo dorarse todo unos dos minutos más.
Saca la carne de la sartén y déjala reposar sobre una rejilla para evacuar la sangre que aún pueda contener. Añade a las alcachofas y la cebolla el resto de verduras para que también tomen un tono tostado añadiendo un poco más de aceite y acaba de sazonar el conjunto con las especias para chimichurri.
Coloca los steaks encima de las verduras, salseándolos con el jugo restante de las verduras.
