RECETAS
Taboulé o ensalada de couscous con Corazones de Alcachofas Cynara
Qué necesitas
- 1 tarro de 314 ml de alcachofas Cynara a la Romana
- 250 gr de sémola de trigo (couscous)
- 1 cestito de tomates cherry
- 1 cebolleta fresca
- 50 gr de uvas pasas
- El zumo de dos limones
- 1 manojo de menta
- 1 manojo de perejil
- Unas hojitas de cilantro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo se prepara
Cocemos en agua hirviendo y salada el couscous según las instrucciones del fabricante –normalmente suele ser el doble de agua que de couscous. Cuando esté cocido, lo ponemos en un bol y le echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y el zumo de los limones, y nos dedicamos a separar bien el grano de la sémola con un tenedor.
A continuación añadimos la menta picada, el perejil y el cilantro, y seguimos incorporando las pasas, la cebolleta y los tomates cherry. Cuando ya tenemos todos estos ingredientes mezclados cortamos los corazones a la Romana por la mitad y los incorporamos a la ensalada, mezclando nuevamente con el resto de ingredientes.
Por último colocamos la ensalada en el recipiente de presentación y acabamos de aliñar con aceite de oliva virgen extra.
