RECETAS
Alcachofas Cynara marinadas, Buffalo Wings, queso azul y apio
Qué necesitas
- 1 tarro escurrido de 460 gramos de Corazones de Alcachofas Cynara Marinados
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- ¼ de taza de salsa picante (un nombre comercial es Frank’s Original)
- 1 cucharadita de pimentón picante
- ½ cucharadita de pimienta roja o cayena
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 tronchos de apio
- ½ taza de suero de leche
- ½ taza de crema agria*
- ½ taza de mayonesa
- ½ taza de queso azul desmenuzado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
* para elaborar la crema agria tan sólo necesitas añadir una cucharada de zumo de limón a 200 gr de crema de leche, nata o yogur natural (mejor si no es desnatado y sin azúcar añadida), mezclando bien ambos ingredientes.
Cómo se prepara
Empieza por precalentar a fuego medio una sartén grande. Una vez caliente, añade el aceite de oliva virgen y las Alcachofas Cynara en Aceite y Especias cortadas a la sartén. Saltea a fuego medio hasta que las alcachofas empiecen a dorarse y se empiece a oler su fragancia.
Mientras se saltean las alcachofas marinadas, usa un bol mediano donde quepan las alcachofas para mezclarlas con la salsa de Buffalo Wings. En el bol, añade la mantequilla derretida con la salsa picante, el pimentón picante, la cayena, la sal y la pimienta negra. Si lo deseas, añade una cucharada o dos del líquido de la alcachofa marinada para reforzar el sabor de la salsa. Mézclalo bien y guárdalo. Como alternativa, puedes hacer la salsa Buffalo Wings antes, taparla y guardarla en la nevera durante tres días.
Para la salsade queso azul, mezcla el suero de leche con la crema agria, la mayonesa y el queso azul desmenuzado junto con el ajo picado y el jugo de limón. Prueba y sazona al gusto con sal y pimienta negra. También puedes preparar esta salsa previamente y guardarla en la nevera durante tres días.
Para preparar las texturas de apio, coge tres tronchos de apio y córtalos a palitos de 5 centímetros de largo y 0.5 cm de ancho aproximadamente, y resérvalos. Con lo que te ha sobrado de los tronchos de apio, usa un pelador de verduras o un rebanador para cortar finas láminas de apio de la misma longitud que el troncho. Una vez peladas, guarda las láminas de apio en agua helada hasta que empiecen a rizarse.
Para terminar el plato, vierte el salteado de alcachofas Cynara marinadas en la salsa de Buffalo Wing y cúbrelo bien. Colócalo en medio del plato y adórnalo con las láminas de apio, escúrrelas bien antes y sécalas con papel de cocina. Sirve la salsa de queso azul y los palitos de apio en un lado del plato.
