RECETAS
Ensalada de patata y Corazones de Alcachofa Cynara y mayonesa de pimento
Aliñadas / delicias
4 personas
30 minutos
Nivel fácil
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Qué necesitas
- 1 tarro de corazones de alcachofa pequeños Cynara
- 2 bolsas de patata para hacer al microondas
- ½ kilo de gamba roja
- 100 gr de almendra laminada tostada
- Huevos ecológicos
- 1 pizca de pimentón ahumado
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Sal
Cómo se prepara
Cocer la patata al microondas el tiempo que indique la bolsa o cocer patata con piel al vapor. Enfriar, pelar y cortar a cuartos la patata. Tostar la almendra al horno unos 5 minutos a 180ºc y reservar.
Pelar la gamba, sacar la tripa con un palillo con cuidado. Hacer un corte en la cola y marcar abiertas a la plancha.
Saltear las cabezas de las gambas con aceite y sal y machacar en el chino. Reservar esa salsa para aliñar la ensalada.
Hacer la mayonesa con un huevo entero y una yema, una parte de aceite de oliva por tres partes de girasol, sal y pimentón ahumado al gusto.
Marcar la alcachofa. Mezclarlo todo y emplatar.
