RECETAS
Pesto de Pistacho con corazones de alcachofa Mini Baby Cynara
Al natural
4 personas
15 minutos
Nivel fácil
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Qué necesitas
- 2 tarros de 314 ml de Corazones Mini Baby Cynara
- 350 g de ñoquis de patata
- 1 diente de ajo pelado
- 80 g de pistachos tostados y salados
- 1 brote de albahaca fresca
- 160 g de queso parmesano rallado
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
Cómo se prepara
Para el pesto de pistachos escalda unos segundos en agua hirviendo el diente de ajo y luego enfríalo rápidamente en agua con hielos. Repite la misma operación con las hojas de albahaca para eliminar el sabor amargor. Añade los pistachos y un poco de sal a la hojas de albahaca y el ajo y cubre el conjunto con el aceite de oliva extra virgen. Tritura hasta obtener una fina picada.
Saltea los Corazones Baby Cynara escurridos con un poco de aceite de oliva y pimienta negra hasta que se doren y marínalos en el pesto.
Cuece los ñoquis en agua hirviendo muy poco tiempo, justo el que tarden en subir a la superficie y luego aderézalos en caliente con el pesto de alcachofas. Preséntalos cubiertos con finas virutas de queso parmesano.
