Suquet de pescado con alcachofas CYNARA y patata

Enharina el pescado marcando la merluza primero por la parte de la piel y sellándola por las cuatro caras.

Sofríe la cebolla, añade sal y deja que blanquee la cebolla.

Añade laurel y tomillo.

Corta la patata a dados y añádela hasta que esté doradita.

Añade el sofrito de tomate rectificado de sal y azúcar para compensar la acidez.

Cuando el tomate haya adquirido un poco de espesor añades el aceite de ajo y perejil.

Cuela las alcachofas cynara medianas al natural incorpóralas al guiso.

Al cabo de unos minutos añade el caldo de pescado, cubriendo la patata y remueve. Deja cocer el guiso hasta que la patata esté hecha.

Añade el pescado con cuidado sumergiéndolo en el caldo, después de 5 minutos estará listo.

Añade el pimentón de la vera y remueve con cuidado.

Emplata primero la patata, después el pescado y finalmente las alcachofa Cynara.